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詳細資料ISBN：9789866881725 叢書系列：經典廚藝 規格：平裝 / 128頁 / 21 X 28.5 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等)，教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹，並以不同材料組合麵糰，方便讀者從中變化運用，切合所需。書中配方以傳統歐洲風味，再配合大眾的口味而略加變化，不過，製品仍然保留著傳統口味，只是質感略為鬆軟。作者簡介王宏 資深包餅師，擅長麵包製作，師承多位外國專業包餅師，為了把烘焙技術提升，不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽，並與外國包餅師作技術交流。工作簡歷： 1987-1989 龍島食品有限公司 1989-1990 君悅酒店1990-1992 港麗酒店 1992-1993 港島香格里拉酒店1993-1994 悅來酒店 1994-1996 中國廣州皇室堡餅店 1996-1997 富麗華酒店 1997至今 君皇麵包有限公司 |
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資料來源：博客來
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